Strudel cu mere si stafide aurii

Ingrediente

-450 g aluat foietaj congelat

-500 g mere

-50 g stafide aurii

-3 linguri zahar

-1 plic zahar vanilat

-1 ou

-scortisoara macinata

-esenta de rom

-zahar pudra

Mod de preparare

1. Se decongeleaza aluatul dupa instructiunile de pe ambalaj. Se desface pe o suprafata infarinata si se da cu sucitorul pana se face subtire.

2. Merele se curata de coaja si cotor se taie felii potrivite. Se amesteca cu zahar si zahar vanilat. Stafidele se pun la inmuiat in putina apa calduta cu rom. Se amesteca merele cu stafidele si se pun pe foaie, avand grija sa lasati cate 2 cm liberi in fiecare parte. Se ruleaza, se pune pe o tava cu hartie de copt si se cresteaza. Se unge cu ou si se da la cuptorul preincalzit la 175 C pentru 35-40 de minute. Se scoate si se presara zahar pudra.

Tort nobil cu afine

Blat

-2 oua

-80 g zahar

-1 praf sare

-2 linguri suc de portocale

-100 g faina

-1 lingura praf de copt

Crema

-2 plicuri gelatina

-500 g crema de branza

-250 ml iaurt

-100 g zahar

-2 lamai

-250 g afine

-400 ml frisca

-50 g cacao

-50 g zahar pudra

Mod de preparare

1. Se incinge cuptorul la 175 C. Se bat ouale cu zahar, sare si suc cam 8 minute. Se inglobeaza faina cu praf de copt. Se aseaza intr-o forma de 26 cm si se da 15 minute la cuptor. Se scoate apoi din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Se inconjoara apoi cu inelul formei.

2. Se inmoaie gelatina, fiecare plic in vas separat. Se amesteca branza cu iaurt, zahar, suc si coaja rasa de lamaie. Se imparte crema in doua. Intr-o jumatate din cantitate se inglobeaza afinele zdrobite si gelatina topita la foc mic sau pe baie de aburi. In cealalta jumatate se inglobeaza restul de gelatina dizolvata. Cand cele doua creme incep sa se intareasca, se inglobeaza in fiecare cate o jumatate din cantitatea de frisca batuta.

3. In forma se aseaza mai intai crema de afine, apoi cea alba. Se da la frigider pentru 2 ore si se orneaza cu cacao, zahar pudra si afine.

Tort olandez cu visine

Ingrediente

-450 g aluat de foi congelat

-3 linguri zahar pudra

-1 compot mare de visine

-500 ml frisca

-100 g zahar pudra

-2 plicuri intaritor de frisca

-200 ml suc de visine

-1 plic gelatina alba

Mod de preparare

1. Foaia se decongeleaza dupa instructiunile de pe ambalaj. Apoi planseta se tapeteaza cu jumatate din cantitatea de zahar si deasupra se aseaza foaia. Se presara restul de zahar si se intinde cu sucitorul. Se lasa sa se odihneasca 30 de minute.

2. Cuptorul se incinge la 200 C. Cu inelul unei forme de tort de 22 cm se decupeaza patru cercuri din foaia de alut. Se aseaza pe tavi cu hartie de copt si se inteapa cu o furculita. Se coc blaturile cca 15 minute. Se scot si se lasa sa se raceasca.

3. Se bate frisca cu intaritorul si zaharul pudra. Se aseaza primul blat se pun visine din compot si se acopera cu 1/3 din cantitatea de frisca. La fel se face si cu celelalte. Dupa ce s-a asezat ultimul blat se pun visinele ramase in mijloc si se pregateste sucul de visine cu gelatina dupa instructiunile de pe ambalaj; se toarna peste tort.

Fursecuri glazurate

Ingrediente

-225 g unt

-75+50 g zahar pudra

-175 g faina

-2-3 lingurite zeama de lamaie

-bomboane mici colorate

Mod de preparare

1. Preincalziti cuptorul circa 10 minute inainte de a coace fursecurile. Tapetati cu hartie de copt o tava intinsa. Frecati untul cu 75 g zahar pudra pana cand obtineti o crema pufoasa. Adaugati incet-incet faina si amestecati cu mixerul 2-3 minute, pana la omogenizare. Puneti cu lingurita sau cu spritul fursecurile in tava.

2. Coaceti 6-8 minute in cuptorul preincalzit, apoi lasati-le sa se raceasca. Cerneti restul de zahar pudra intr-o farfurie si adaugati zeama de lamaie. Amestecati bine si dati la microunde pentru un minut pana se topeste zaharul. Ungeti jumatate din fursecuri si decorati-le cu bombonele.

Signorina Mascarpone

Ingrediente

-400 g aluat de foi congelat

-1 varf cutit scortisoara

-60 g zahar

-1 limeta
-125 g mascarpone

-150 g branza de vaci

-500 g capsuni

-2 linguri miere

Mod de preparare

1. Aluatul de foi se lasa sa se decongeleze conform indicatiilor de pe ambalaj. Se incinge cuptorul la 200 C. Se ung cu unt 12 forme mici de tarte. Se intind pe planseta foi de aluat si se tapeteaza cu ele formele. Se acopera blaturile cu hartie de copt si se aseaza pe ele boabe de fasole uscate. Se coc 15 minute.

2. Se amesteca scortisoara cu 1 lingurita de zahar. Blaturile de tarta se scot din cuptor si se desprind din forme, se indeparteaza bucatile de hartie, cu tot cu boabe. Se presara pe blaturi scortisoara cu zahar si se lasa sa se raceasca.

3. Pentru umplutura, se stoarce sucul de la o limeta si se rade coaja. Se amesteca impreuna cu mascarpone, branza de vaci si restul de zahar.

4. Se taie sferturi capsunile si se amesteca impreuna cu mierea. Pe blaturi se aseaza crema de mascarpone si se decoreaza cu capsuni.

Snitel cu 4 legume

Pentru snitele:

-5 snitele de vita

-faina

-100 g pesmet

-60 g parmezan

-patrunjel taiat marunt

-sare, piper

-2 oua

Morcovi glazurati

-10 morcovi tineri

-250 ml apa

-1 lingura unt

-1 lingura zahar

-sare

Cartofi gratinati

-9 cartofi mici noi de aceleasi dimensiuni

-2 linguri unt

-sare, piper

Rosii cireasa

Mazare conservata

Sos

-200 ml smantana

-1 lingurita mustar

-patrunjel tocat

-sare, piper

Mod de preparare

1. Se curata cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Se curata morcovii lasandu-le o mica codita si se pun la fiert intr-o tigaie impreuna cu zaharul, sarea si untul. Se face un amestec din parmezan, pesmet si patrunjel. Snitelele se bat bine, se dau prin faina amestecata cu sare si piper, apoi prin ou si la final prin amestecul de pesmet. Se preseaza bine pentru ca acest amestec sa se prinda pe ambele parti si apoi se scutura putin de exces.

2. Se pun snitelele pe un platou unul langa altul si se mai dau 30 de minute la frigider pentru a nu se desprinde crusta in timpul prajirii. Se strecoara de apa cartofii se ung cu unt si se condimenteaza, iar apoi se dau pe grilul cuptorului pentru 20 de minute. Se lasa morcovii pana scade apa si se caramelizeaza frumos in unt si zahar. Se prajesc snitelele, iar la final rosiile cireasa.

3. Se face sosul amestecand smantana cu mustar, patrunjel si condimente. Se pune pe foc sa se incalzeasca, dar nu se fierbe. Se aseaza pe farfurie 1 snitel si se inconjoara de cele patru legume: mazare din conserva, rosii cireasa prajite, cartofi gratinati si morcovi glazurati. Se toarna sos deasupra si se serveste cald.

Tort de rodii marmorat

Un adevart deliciu numai bun pentru o zi de vara.

Blat

-3 oua

-1 praf sare

-5 linguri zahar

-75 g faina

-25 g amidon

-1 lingurita praf de copt

Umplutura

-1 plic gelatina

-350 g crema de branza

-1 plic zahar vanilat

-2 linguri zahar

-1 rodie

-250 ml suc de rodii

-300 ml frisca

-1 plic gelatina rosie

Mod de preparare

1.Se tapeteaza cu hartie de copt fundul unei forme de copt de 24 cm. Se incinge cuptorul la 180 C. Se separa ouale. Se bat albusurile cu sare. Se bat galbenusurile cu 3 linguri de apa si zahar si se incorporeaza la albusuri. Se adauga faina amestecata cu amidon si praf de copt. Compozitia se aseaza in forma si se coace la mijlocul cuptorului 20 minute. Se scoate, se rastoarna si se desprinde hartia de pe fund. Se lasa sa se raceasca.

2. Se curata rodia(mare atentie ca face multa mizerie) si se scot boabele.Se inmoaie gelatina in apa rece. Crema de branza se amesteca cu zaharul vanilat, zahar si boabele de rodie. Se bate frisca si se adauga la crema. Gelatina se dizolva pe foc si se pune la crema. Se taie blatul pe 2 niveluri. Se pune inelul de la forma de tort pe un platou. Se aseaza primul blat si se toarna jumatate din crema pe el, apoi se aseaza al doile blat si se toarna restul de crema. Se prepara gelatina rosie dupa instructiunile de pe ambalaj si se toarna peste tort. Se marmoreaza repede cu o furculita pana nu apuca sa se intareasca. Se da 2 ore la frigider si se poate servi.

Caise in manta (Bigne di albicocche)

Aceasta delicioasa reteta este de origine italiana si se prepara foarte rapid. Asa ca o recomand pentru un desert delicios in dupa mesele cand nu prea aveti timp.

Ingrediente

-16 caise mici

-5 biscuiti sfaramati

-coaja de portocala

-1 lingurita coniac

-1 ou

-100 ml lapte

-60 g faina

-1 plic praf de copt

-30 g unt

-ulei pentru prajit

-zahar pudra

Mod de pregatire

1.Scoateti samburii caiselor fara sa le rupeti de tot. Amestecati biscuitii cu coaja de portocala si coniac. Umpleti caisele cu acest amestec si presati-le usor pentru a nu se desface.

2. Pregatiti un aluat cremos amestecand ouale cu laptele. Incorporati apoi faina amestecata cu praful de copt. Se dau caisele prin acest aluat si se prajesc in mult ulei. Se scot pe un servetel de hartie sa se scurga de ulei; dupa ce se racesc se pudreaza cu zahar. Au un gust acrisor-dulceag.

Placinta cu rosii cireasa

Avand in vedere ca au inceput sa se coaca rosiile cireasa din gradina, pe care preaiubitul meu sot le-a plantat cu mare dragoste, am hotarat sa incerc noi retete cu ele ca ingredient principal.

Pentru aceasta minunata placinta avem nevoie de:

-400 g foietaj

-o lingurita de unt

-1 galbenus de ou

-200 g branza Emmentaler

-150 ml smantana

-1 lingura mustar iute

-1 ou intreg

-1 legatura cozi subtiri de ceapa

-350 g rosii cireasa

-sare si piper alb

Mod de preparare

1. Se pune aluatul intr-o tava de tarta unsa cu unt. Se fac cateva intepaturi in aluat cu o furculita, apoi se unge cu galbenusul de ou. Se pune hartie cerata deasupra tavii, apoi se pune o greutate care sa apese hartia si se coace la 185 C timp de 15 minute. Eu am folosit ca greutate boabe de fasole uscate.

2. Se da pe razatoare branza, apoi se amestecacu smantana, mustar si un ou intreg si se condimenteaza. Presarati deasupra ceapa tocata marunt.

3. Se indeparteaza hartia de pe aluat si se pune amestecul de branza. Se incalzeste cuptorul la 225 C. Se pun rosiile in branza, aranjate in cerc si apropiate una de alta, ca sa nu se scufunde in timpul coacerii. Se pune la cuptor 15 minute. Se serveste calduta spre rece.

File de pui cu curry

Ingrediente

-400 g cepe

-200 ml lapte

-4 fileuri de piept de pui

-sare

-curry
-2 linguri ulei

-100 ml supa de legume

-100 ml smantana

-120 g faina

-margarina pentru fritat

Mod de preparare

1. Ceapa se curata si se taie rondele subtiri, se aseaza intr-un vas ceramic plat si se acopera cu lapte. Se cresteaza fileurile adanc, pe lung, de desfasoara, se sareaza si se pipereaza. Se prajesc de jur imprejur in ulei cam 6 minute. Se toarna supa si smantana, se lasa sa se patrunda la foc slab cateva minute.

2. Se incinge margarina. Se lasa sa se scurga feliile de ceapa, se tavalesc prin faina si se friteaza pe rand, amestecand, cate 4 minute. Se scot cu lingura de spuma si se lasa sa se scurga pe prosoape de hartie, se sareaza. Feliile de carne se condimenteaza cu curry si se servesc cu feliile de ceapa.

Clafoutis de zmeura

Ingrediente

-130 g unt

-120 g samburi de pin

-130 g zahar

-4 oua

-100 g migdale macinate

-2 linguri praf de budinca de vanilie

-200 g zmeura

-2 linguri zahar pudra

Mod de preparare

1. Cuptorul se incinge la 200 C. Se topeste untul, la temperatura joasa. Samburii de pin se macina fin. Se bate zaharul cu oua si se inglobeaza treptat untul topit; compozitia trebuie sa ramana spumoasa. Se amesteca migdalele cu samburii de pin si praful de budinca, se inglobeaza in compozitia de ou.

2. Compozitia se repartizeaza in 6 forme unse si pudrate cu faina. Se repartizeaza deasupra zmeura si se coace prajitura la cuptor 15 minute. Se lasa sa se odihneasca 5 minute in cuptorul stins. Se scoate din cuptor si se serveste calda, pudrata cu zahar.

Parfait cu boabe de rodie

Ingrediente

-1 galbenus

-1 ou

-60 g zahar

-3 picaturi esenta de rom

-350 ml frisca

-75 g turta dulce cu miere

-1/2 lingurita scortisoara

-1 rodie

-2 lingurite miere

-1 lingura suc de lamaie

-1 plic de zahar vanilat

Mod de preparare

1. Se bat galbenusul cu oul. Se dizolva zaharul in 25 ml apa fierbinte si se adauga romul, se inglobeaza in compozitia de oua. Se bate in bain-marie pana se ingroasa, se ia de pe foc si se amesteca pana se raceste. Se inglobeaza apoi 250 ml frisca batuta. Se adauga turta dulce pisata marunt si scortisoara. Se repartizeaza compozitia in forme tapetate cu folie de plastic si se da la congelator cel putin 4 ore.

2. Se taie rodia in jumatate si se desprind semintele, unele se zdrobesc si se pastreaza sucul. Acesta se amesteca impreuna cu 2 linguri de apa fierbinte, miere si suc de lamaie si se da la frigider. Se prepara un sos din 100 ml frisca batuta usor cu zahar vanilat. Inainte de servire, formele se plonjeaza puntin in apa fierbinte, se rastoarna parfaiturile si se servesc cu sos de rodie, frisca si boabe de rodie.

Inghetata de zmeura

Ingrediente

-1/2 baton de vanilie

-200 ml lapte

-300 g zmeura

-2 galbenusuri

-60 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-200 g iaurt

-200 ml frisca

-unt topit

Mod de preparare

1. Se cresteaza batonul de vanilie pe lung si se scoate miezul cu varful cutitului. Se pun amandoua la fiert cu lapte, se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca laptele. Se scoate batonul de vanilie. Se paseaza zmeura si se strecoara.

2.Se ung cu unt topit 6 pahare de unica folosinta. Galbenusurile se bat cu zahar si zahar vanilat, in bain-marie.Se toarna laptele cu vanilie, in fir subtire. Se inglobeaza iaurtul si pireul de zmeura , se lasa sa se racoreasca.

3. Se bate frisca si se inglobeaza in crema, se toarna compozitia in pahare si se da la congelator peste noapte. Ininte de servire se taie paharele de unica folosinta si se rastoarna inghetata in farfurii. Se ornamenteaza cu zmeura si frunze de menta.