Salata Coleslaw de iarna

Aceasta reteta e o  idee stralucita de salata de iarna, cand nu prea gasesti nimic verde prin piete. E delicioasa si merge bine la fripturi reci sau calde.(Sursa Jamie Oliver)

Dovlecei cu sos de vin si cimbru

Aceasta garnitura simpla merge de minune cu chiftelute din piept de pui.

Garnituri Indoor barbecue

Dupa cum va ziceam in postarea anterioara am facut o masa copioasa pentru zece persoane si desi coastele erau numeroase nu putea sa lipseasca de pe masa si garnitura. Prin urmare am facut o "Potato salad" (salata de cartofi) tot dupa reteta Lucindei si o salata Coleslaw din una din cartile lui Jamie.
Au mers de minune cu carnita si s-au epuizat rapid.

Potato Salad
- 8 cartofi tari
- 300 g maioneza
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingura mustar Dijon
- 1 legatura marar
- 3 tije de telina tanara
- 3 cepe verzi
- 4 oua fierte
- sare, piper

Mod de preparare
1. Spalati bine cartofii si puneti-i la fiert intr-o oala cu apa si sare. Cand sunt gata, strecurati apa si lasati-i sa se raceasca.
2. Tocati marunt ceapa verde, tijele de telina si mararul. Amestecati maioneza cu suc de lamaie, mustar si marar. Taiati cartofii in cuburi si adaugati-i la compozitia de maioneza impreuna cu telina, ceapa verde si ouale fierte, taiate cuburi. Amestecati usor cat sa se acopere intreg amestecul cu sosul de maioneza.

Coleslaw Salad
- o jumatate de varza alba
- o ceapa rosie mica
- 2 morcovi
- 2 mere dulci
- o legatura patrunjel tocata grosier
- zeama de lamaie
- 2-3 linguri maioneza
- o lingurita mustar iute
- sare, piper

Mod de preparare
1. Se curata varza de cotor si se taie foarte fin. Ceapa se curata de coaja si mustata si se taie foarte fin. Morcovii se curata de coaja si se taie betigase fine(trebuie sa fie de aproximativ aceeasi grosime cu varza). La fel se procedeaza si cu merele, singura diferenta fiind ca ele nu se curata de coaja. Se amesteca intr-un bol mare toate legumele, inclusiv patrunjelul.
2. Maioneza se dilueaza cu suc de lamaie si mustar, apoi se adauga la legume si se amesteca pana cand acestea sunt acoperite de sos. Se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat dupa gust. Se mai potriveste de lamaie daca este cazul.

Praz inabusit

Daca v-ati saturat de aceleasi garnituri anoste, merita sa incercati acest praz (sursa). Se prepara super rapid si e tare delicios.

Pilaf din dovlecei

Iata un fel de mancare care poate fi folosita in doua moduri: fie ca garnitura, fie ca fel principal (lacto-vegetarian).

Gratin de morcovi cu ceafa de porc

O combinatie de gusturi foarte interesanta si delicioasa.

Ingrediente
-500 g ceafa de porc
-500g morcovi
-1 ceapa mica
-75 ml supa pasare
-75 ml smantana
-50 g parmezan
-sare,piper

Mod de preparare
1.Se curata, se spala si se taie felii morcovii.Se toaca marunt ceapa si se caleste pana devine transparenta, apoi se adauga morcovii si se tin la foc mic 15 minute, amestecand ocazional.
2.Se pune supa de pasare si smantana si se mai tine pe foc inca 20 de minute.Se condimenteaza si se pune tot amestecul inclusiv lichidul intr-un vas pentru graten. Se presara cu parmezan si se da la cuptor la 220 C pentru 10-15 minute.
3. Ceafa se taie fasii si se condimenteaza cu sare si piper.Se face melcisori si se inteapa cu o tepusa cate doi melci o data.Se prajeste pana este bine patrunsa.Se serveste cu morcovi si gogonele.

Graten dauphinois

Mi-am luat un vas de graten super si trebuia bineinteles sa-l incerc. Am o cartulie cu mai multe retete de graten, asa ca pentru inceput am incercat-o pe cea mai simpla.

Ingrediente
-1 catel de usturoi
-1,2 kg cartofi
-3 oua
-300 ml lapte
-300 ml smantana
-50 g unt
-sare,piper, nucsoara

Mod de preparare
Alegeti cartofi tari si albi.Se curata un catel de usturoi si se freaca energic de suprafata vasului,apoi se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se curata cartofii, se dau pe razatoare asfel incat sa obtinem felii identice ca grosime si se pun in vasul de graten.Ultimul strat trebuie sa fie cu 5 mm mai jos decat marginile vasului.Se amesteca ouale cu lapte,smantana si condimente si se toarna peste cartofi.Se pun deasupra bucatele de unt si se da la cuptor la 210 C pentru 50 de minute.

Farcis nicos

O reteta de origine franceza care se poate savura ca atare sau ca garnitura la miel sau vitel.

Legume
-3 vinete mici
-2 dovlecei
-5-6 ardei rosii

Umplutura ardei
-1 ceapa
-3 linguri ulei de masline
-200 g orez
-o rosie
-cimbru
-patrunjel
-sare, piper

Umplutura dovlecei
-200 g carne tocata de porc
-2 oua
-busuioc
-patrunjel
-sare,piper

Umplutura vinete
-1 ceapa
-1 lingura ulei de masline
-miez de la o felie de paine
-1 bila mozzarella
-1 catel usturoi
-cinbru
-sare,piper

Mod de preparare
1. Se taie capacul ardeilor si se curata de cotor si nervuri, se trec repede printr-un jet de apa rece si se usuca cu servete de hartie.Spalati si uscati dovleceii,apoi taiatii bucati de aproximativ 5 cm. Se scoate partea din mijloc cu un cutit special pentru mere. Intre timp se fierbe orezul, se scurge si se lasa la racit.
2. Se taie capacul si fundul vinetelor si se face o cruce in miezul lor cu un cutit ascutit. Bucatile se pun intr-o tava unsa cu ulei, cu partea crestata in sus, si se coc la 180 C pentru 30 de minute. Dupa ce se racesc, scoateti miezul vinetei, care acum ar trebui sa iasa usor. Se pune deoparte atat miezul cat si portiunile golite.
3.Fierbeti intr-un vas mare apa si opariti dovlecelul cateva minute.Apoi acesta se scurge de apa si se usuca cu servete de hartie.Se procedeaza la fel si cu ardeiul.
4. Se pregatesc umpluturile.Pentru ardei se caleste ceapa in ulei de masline,se amesteca cu orez si rosia taiata cuburi.Se condimenteaza cu cimbru,patrunjel, sare si piper.Pentru vinete se caleste ceapa, se adauga miezul tocat al vinetelor, miez de paine si usturoi tocat. Se condimenteaza cu cimbru, sare si piper. Umpleti vinetele cu acest amestec si puneti deasupra o felie de mozzarella.Pentru dovlecel, se amesteca ouale cu carne tocata, busuioc si patrunjel,sare si piper.Se umplu dovleceii cu amestecul rezultat.
5. Se pun legumele umplute intr-o tava unsa si se stropesc cu ulei de masline. Se dau la cuptor la 180 C pentru 30 de minute.

Ardei umpluti cu ciuperci

A venit si vremea legumelor de toamna...

Ingrediente
-8 ardei mari
-o mini-bagheta
-200 ml lapte
-1 ou
-2 cepe
-200 g ciuperci
-100 g muschi de porc
-2 linguri unt
-sare, piper

Mod de preparare
1.Se pune intr-un bol laptele si oul si se bat cu putina sare.Se taie mini-bagheta cubulete si se pune la inmuiat in aceasta compozitie. Intre timp se spala si se taie ardeii la capete si se curata de seminte. Capacelele de ardei se taie cu atentie si se pastreaza ca sa se puna deasupra in faza finala.
2. Se taie muschiul de porc si se pune la prajit pana se rumeneste. Peste carne se adauga ceapa tocata marunt care se caleste pana devine sticloasa. La sfarsit se adauga ciupercile taiate si se lasa sa se caleasca. Se amesteca cu compozitia de paine stoarsa si se condimenteaza de sare si piper.
3. Se umplu ardeii deja pregatiti. Se unge tava cu unt si se aseaza ardeii umpluti cu cate un cubulet de unt deasupra. Se dau la cuptor pentru 20 de minute la 180 C. Inainte cu 5 minute de a fi gata se adauga si capacele.

Sufleu de dovlecei

Un delicios preparat de sezon care va incanta intreaga familie.

Ingrediente
-500 g dovlecei
-100 g parmezan ras
-4 oua
-50 g unt
-50 g faina
-250 ml lapte
-sare, piper alb
-cimbru

Mod de preparare
1. Se incinge cuptorul la 200 C. Se spala dovleceii si se taie grosier. Se inabusa la foc moderat, pana se evapora tot lichidul. Se scot si se scurg.
2. Se prepara sosul bechamel topind intr-o cratita 30 g unt la care se adauga faina. Dupa ce se formeaza un aluat care se desprinde de pe fundul cratitei se adauga treptat laptele caldut, pana se incorporeaza in intregime.Sosul se condimenteaza cu sare si piper alb si se lasa la racit.
3. Se adauga la sosul bechamel galbenusurile si parmezanul. Albusurile se bat spuma tare cu putina sare.Se unge o tava de sufleu cu untul ramas si se tapeteaza cu faina sau pesmet. Se amesteca dovleceii cu sosul bechamel, iar la final se incorporeaza incet albusul batut. Se condimenteaza cu cimbru. Se da la cuptor pentru 20 de minute fara sa se deschida usa cuptorului.

Piperade

Un mic-dejun tare satios pe baza de oua.

Ingrediente
-1 ceapa
-2 catei de usturoi
-2 rosii
-2 ardei rosii
-6 oua
-1 legatura patrunjel
-ulei de masline
-sare, piper

Mod de preparare
1. Se taie marunt ceapa si se prajeste in ulei de masline, la foc mediu. Se adauga usturoiul tocat, rosiile taiate in cuburi si ardeii taiati felii. Se condimenteaza cu sare si piper. Se acopera tigaia si se tine pe foc 20 de minute, amestecand regulat, pana cand legumele se inmoaie.
2. Se bat ouale intr-un castron impreuna cu putina sare si patrunjel tocat. Se toarna intr-o a doua tava cu ulei incins, iar peste ele compozitia cu ardei si rosii. Se amesteca pana se formeaza bucati mici de ou. Se poate servi simpla sau cu sunca.

Cartofi in evantai cu cascaval

Ingrediente:

-1,2 kg cartofi lunguieti

-unt pentru ungerea tavii

-sare si piper alb

-40 g unt

-75 gr cascaval ras

-cimbru maruntit

Mod de preparare

1. Se curata cartofii, se spala si se usuca cu un prosop de hartie. Se cresteaza cartofii pe lungime in feliute dar fara ai taia de tot. Te poti ajuta de coada unei linguri de lemn, taie cartofii sprijinind unul din capete pe ea . Vei observa ca astfel nu se taie de tot si ii poti desface mai apoi mult mai usor in evantai.Preincalzesti cuptorul la 180 C.

2. Se unge bine cu unt un vas termorezistent. Se aseaza cartofii facuti evantai in vas. Se sareaza si se pipereaza iar apoi se aseaza cate o bucata de unt pe fiecare. Se da la cuptor pentru 35 de minute. Se scoate se pune cascavalul si se mai da la cuptor pentru 15 minute. Cand sunt gata se presara cimbru peste ei.

3. Se servesc cu friptura si salata verde.