Costițe dulci-lipicioase la cuptor

O carne de calitate, un amestec de condimente de calitate duc la un rezultat fenomenal, cu un efort minim.

Ingrediente:
- 1 kg costiță de porc
- 1 plic condimente pentru costiță Kamis
- ulei de măsline
- 3 linguri ketchup(preferabil de casă)
- 1 lingură dulceață de prune

Mod de preparare:
1. Se încinge cuptorul la 180 C. Se curăță costița de pielițe, se stropește cu ulei de măsline și se presară plicul de condimente. Se freacă bine pe toată suprafața.

2. Se tapetează tava cuptorului cu folie de aluminiu și se așează carnea condimentată pe un grătar, așezat pe folie. Acoperim carnea cu folie de aluminiu și o dăm la cuptor pentru 2 ore.

3. Pe final se descoperă carnea și se unge cu amestecul de ketchup și dulceață. Se mai dă la cuptor pentru 10 minute. Când carnea este gata se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească pentru 10 minute. Se poate servi cu o garnitură de păstăi, în unt, cu usturoi și pătrunjel.

Chow Mein Noodles & 5 Spice Pork

In ultima vreme ne place sa mancam asiatic. De data asta am incercat un preparat chinezesc super usor si tare bun. Fetele au fost tare multumite, deci il punem pe lista cu "de repetat". :)

Salata Coleslaw de iarna

Aceasta reteta e o  idee stralucita de salata de iarna, cand nu prea gasesti nimic verde prin piete. E delicioasa si merge bine la fripturi reci sau calde.(Sursa Jamie Oliver)

Home made Fast Food

Pai pana la urma nu-i chiar atat de fast avand in vedere timpul pentru prepararea chiflelor, dar merita tot efortul.

Iahnie de fasole cu carnat

La multi ani ROMANIA! Noi te sarbatorim cu iahnie buna-buna de tot si cozoncai aburinzi.

Indoor barbecue

Daca papilele gustative va cer ceva la gratar si vremea zice clar NU, atunci trebuie sa treceti prin acesti(zic eu) marunti pasi pentru a obtine cel mai gustos gratar ce se poate face in casa. Eu l-am servit la o masa de 10 persoane din care trei barbati mari amatori de carnaraie la gratar si a fost foarte laudat.
Reteta ii apartine Lucindei (va ziceam eu ca o s-o tineti minte) si desi am fost la inceput putin uimita de combinatia de condimete, rezultatul final m-a dat pe spate complet. Dezavantajul acestei retete americanesti e ca ei au toate ingredientele pe cand in Ro trebuie sa o iei de la zero. De aceea m-am pregatit cu o zi inainte cand am facut sosurile, iar in ziua urmatoare gratarul cu garniturile.
Pentru a fi mai usor sa le gasesc pe viitor am hoatarat sa le pun intr-o singura postare. Aceasta reteta este cu atat mai speciala cu cat macheaza debutul colaborarii mele cu www.pastaidevanilie.ro de unde mi-am achizitionat minunatele condimente la preturi foarte rezonabile.

Sa incepem mai intai cu Applesauce-ul (sursa)pe care l-am vazut de vanzare si in Kaufland, dar numai dupa ce am facut reteta.

Ingrediente
- 1 kg mare dulci, curatate de coaja si cotor, taiate cuburi
- 2 fasii coaja de lamaie, fara partea alba
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 baton de scortisoara
- 55 g zahar brun
- 50 g zahar tos
- 245 ml apa
- 1/2 lingurita sare

Mod de preparare
Puneti toate ingredientele intr-o oala cu fund dublu. Acoperiti cu un capac si aduceti la punctul de fierbere. Dati focul pe minim si lasati sa se inabuse timp de 20-30 de minute.
Luati de pe foc si indepartati fasiile de lamaie si batonul de scortisoasa. Pasati amestecul cu ajutorul robotului de bucatarie. Poate fi servit si ca atare cu inghetata sau iaurt. Eu l-am folosit pe tot in prepararea Sosului Brabecue.


Barbecue Sauce (sursa) pe care din nou s-ar putea sa-l gasiti in magazinele mari, dar cum eu stau intr-un oras foarte mic slabe sanse.

Ingrediente
- 2 linguri ulei
- o ceapa mica, tocata marunt
- 2 catei de usturoi, zdrobiti
- 1/2 lingurita cumin (nu chimin, atentie)
- 1/4 lingurita Chayenne
- 170 g pasta de tomate
- 800 g conserva rosii intregi, pasate in blender
- intreaga cantitate de applesauce de mai sus(340 g)
- 120 ml otet de mere cu miere
- 2 linguri zahar brun
- 2 linguri sare
- 1/2 lingurita piper negru, macinat
- 500 ml suc de mere

Mod de preparare
1. Incingeti uleiul intr-o oala mare. Prajiti ceapa si usturoiul pana cand prima devine translucida. Adaugati cumin-ul si Chayenne si amestecati timp de un minut. Turnati pasta de rosii si mai amestecati timp de un minut.
2. Adaugati restul de ingrediente si aduceti la punctul de fierbere. Dati focul pe mic, acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba timp de doua ore, amestecand din cand in cand. Sosul se poate pastra in bune conditii la frigider in borcane inchise ermetic. Se poate servi alaturi de orice fel de gratar facandu-i concurenta ketchup-ului din comert. Eu l-am folosit ca glazura pentru carnea mea.

Coaste de porc suculente la cuptor(sursa)
- 3.5 kg coaste de porc(sau 2 bucati mari intregi)
- 55 g zahar brun
- 30 g paprika
- 4 1/2 lingurite sare
- o lingura cacao
- 1 lingurita Chayenne
- 1 lingurita cumin

Mod de preparare
1. Spalati si uscati cu hartie de bucatarie coastele. Dezlipiti pielea alba care acopera coastel pe interior. Frecati cu amestecul de condimente coastele pe toate partile si dati-le la frigider pentru cel mult doua ore intr-un vas acoperit cu folie (mi-e mi-a ramas condiment, nu trebuie sa-l folositi pe tot, ghidati-va dupa simturi).
2. Preincalziti cuptorul la 180 C. Acoperiti tava de la aragaz cu folie de aluminiu. Puneti coastele pe gratarul aragazului cu carnea in sus. Dati la cuptor deasupra tavii cu folie pentru 1,5-2 ore. Sunt gata cand carnea se desprinde cu usurinta de pe os.
3. Scoateti carnea din cuptor si lasati-o sa se odihneasca la temperatura camerei 20 de minute. Dati temperatura cuptorului la 220 C. Ungeti cu barbecue sauce coastele pe toate partile si dati-le la cuptor pentru inca 15-20 de minute, pana capata o culoare negricioasa(ca de gratar).
Serviti-le taiate in bucati, calde alaturi de salata de cartofi si salata Colesaw( pe care le voi prezenta intr-o postare viitoare).

Muschi de porc cu pireu de mazare

Iata o mancarica de dumineca perfecta! Am acompaniat acest muschiulet de porc cu un minunat pireu de mazare dupa o reteta a Nigellei pe care am vazut-o la TV. Pe blog veti gasi si o alta varianta de pireu de mazare usor diferita. (reteta dupa Jamie Oliver)
Ingrediente
- 500 g muschi de porc (vrabioara)
- 1 kg mazare congelata
- 200 g crema de branza de vaci
- 1 bulgaras unt
- 5-6 frunze de salvie
- sare, piper, menta uscata

Mod de preparare
1. Se curata carnea de tendoane si pielite, apoi se taie in bucati potrivite. Se incinge putin ulei intr-o tava (ce se poate introduce si la cuptor) si se prajesc bucatile de carne impreuna cu frunzele de salvie pe toate partile, pana sunt frumos rumenite. Spre final se scoate salvia si se condimenteaza cu sare si piper. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 C si se lasa cca 20 de minute, pana ce carnea este bine facuta.
2. Intre timp se pune intr-o oala apa la fiert, impreuna cu un praf de sare. Cand incepe sa clocoteasca se adauga mazarea. Se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj (cca 10 minute). Se strecoara si se pastreaza deoparte cateva linguri de boabe intregi. Restul se paseaza impreuna cu  crema de branza, unt, menta uscata, sare si piper. La final se amesteca cu boabele intregi si se serveste alaturi de carnea feliata si stropita cu sos din tava.

Mancarica cu varza, orez si fleica afumata

Brrrr! Ce frig e afara! Numai bine de-o mancarica calda si consistenta.

Papricas de porc cu cartofi

Zi banala sau zi de papricas? Sper sa va delectati cu aceasta mancarica de zile reci!

Vinete umplute cu carne de porc

Iata o reteta veritabila de toamna.Vinetele sunt in sezon asa ca profitati din plin.

Rosii cu carne de porc

A sosit si sezonul rosiilor, iar gustul care-l au acum e unic, nu-l mai intalniti in alt anotimp, deci sa profitam din plin.

Fasole boabe cu ciolan de porc

O alta minunatie din bogatul "Retetar general" de Dan si Daniela Chiriac.

Ingrediente
-1 kg ciolan de porc afumat cu os
-400 g fasole alba boabe
-150 g ceapa
-50 ml ulei
-50 g pasta de tomate
-cimbru,foi de dafin,patrunjel verde
-sare,piper

Mod de preparare
1.Fasolea boabe se spala si se lasa in apa rece 12 ore.Ceapa se curata, se toaca marunt si se opareste, apoi se indeparteaza apa.Ciolanul se spala si se da un clocot, apoi se arunca apa.Patrunjelul se spala si se toaca marunt.Pasta de tomate se dilueaza cu 50 ml apa.
2.Bucata de ciolan oparita se aseza intr-o tava pentru cuptor cu capac impreuna cu o cana de apa si se da la foc potrivit pentru 2-3 ore.Fasolea se pune la fiert in apa, dupa primele clocote se indeparteaza apa si se inlocuieste cu alta apa fierbinte.Se procedeaza astfel de 3 ori.
3.Separat, ceapa se inabuse in 50 ml ulei si 50 ml apa.Se adauga pasta de tomate, foi de dafin,cimbru, sare si piper.Se fierbe totul 10-15 minute, apoi se adauga la fasole, cand aceasta este aproape fiarta.La sfarsitul fierberii se adauga jumatate din cantitatea de patrunjel.Se scoate ciolanul se dezoseaza si se portioneaza.Preparatul se serveste cald cu ciolan feliat si patrunjel verde deasupra.

Cartofi frantuzesti cu pulpa de porc

Am imprumutat de la o prietena(Ana mersi!) o carte de bucate tipic romanesti si de ieri am inceput sa o rasfoiesc si sa gatesc din ea.Avand in vedere ca are aproximativ 1000 de pagini am ce rasfoi si cu ce ma delecta.

Ingrediente
-600 g pulpa de porc
-1 kg cartofi albi
-50 g faina
-50 g unt
-4 oua
-350 ml lapte
-200 g smantana
-125 g cascaval
-sare, piper, boia

Mod de preparare
1.Se fierb cartofii in coaja.Se spala si se curata carnea.Se portioneaza in 6 bucati egale ca marime.Se pun ouale sa fiarba pentru 10 minute, sa fie tari.
2.Se curata cartofii de coaja si se taie rondele.La fel se procedeaza si cu ouale.Se pune untul sa se topeasca si laptele sa se incalzeasca.Se adauga faina la unt si se amesteca bine.Apoi se adauga laptele fierbinte in mai multe etape amestecand bine dupa fiecare.
3.Dupa ce ati incorporat tot laptele si ati obtinut un sos gros, se toarna peste cartofi.Se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca bine.Se prajesc bucatile de carne in putin ulei, pe ambele parti, si se condimenteaza cu sare, piper si boia.Se inabuse cu o cana si jumatate de apa si se lasa pe foc domol, pana ce carnea este bine patrunsa.
4.Se tapeteaza o forma pentru cuptor cu unt si pesmet.Se aseaza jumatate din compozitia de cartofi cu sos alb.Se acopera cu rondele de ou fiert, apoi cu restul de cartofi.Se unge cu smantana si se presara cascaval ras.Se da la cuptor pentru 35-40 de minute.Se scoate si se lasa sa se raceasca putin inainte de a portiona.Se serveste cu carne si muraturi.

Gratin de morcovi cu ceafa de porc

O combinatie de gusturi foarte interesanta si delicioasa.

Ingrediente
-500 g ceafa de porc
-500g morcovi
-1 ceapa mica
-75 ml supa pasare
-75 ml smantana
-50 g parmezan
-sare,piper

Mod de preparare
1.Se curata, se spala si se taie felii morcovii.Se toaca marunt ceapa si se caleste pana devine transparenta, apoi se adauga morcovii si se tin la foc mic 15 minute, amestecand ocazional.
2.Se pune supa de pasare si smantana si se mai tine pe foc inca 20 de minute.Se condimenteaza si se pune tot amestecul inclusiv lichidul intr-un vas pentru graten. Se presara cu parmezan si se da la cuptor la 220 C pentru 10-15 minute.
3. Ceafa se taie fasii si se condimenteaza cu sare si piper.Se face melcisori si se inteapa cu o tepusa cate doi melci o data.Se prajeste pana este bine patrunsa.Se serveste cu morcovi si gogonele.

Ceafa de porc in sos de ardei

Ingrediente
-4 ardei grasi rosii
-3 linguri ulei
-1 ceapa
-150 g porumb din conserva
-500 g ceafa de porc
-1 lingurita bulion
-250 ml supa
-150 g branza de vaci
-sare, piper

Mod de preparare
1.Se taie cubulete ardeii grasi, jumatate se calesc in ulei cam 4 minute.Se adauga 2 linguri de apa si se paseaza.Se toaca ceapa.Se lasa sa se scurga conservea de porumb.
2. Se sareaza si se pipereaza carnea si se prajeste.Se scoate din tigaie si se infasoara in folie de aluminiu.Se da la cuptor pentru 10 minute.Se caleste ceapa, se adauga restul de ardei gras si porumbul.Dupa 3 minute se adauga bulionul,supa,branza si pireul de ardei.Se serveste friptura cu sosul rezultat.

Sufleu de cartofi cu carne de porc

Ingrediente
-1 kg cartofi
-500 g carne de porc tocata
-1 lingura pasta de rosii
-1 lingurita boia afumata
-1 ceapa
-1 catel de usturoi
-sare,piper
-cimbru uscat

Mod de preparare
1. Se spala bine cartofii si se pun la fiert in apa cu sare. Se lasa sa fiarba de jumatate, se scurg de apa si se lasa sa se raceasca.
2. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Se calesc putin in ulei si se adauga carnea.Se lasa sa se patrunda putin si se adauga pasta de rosii, boia, sare si piper. Se mai lasa pe foc 5 minute.
3. Se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet un vas pentru sufleu. Se taie rondele cartofii raciti si se pun jumtate pe fundul vasului. Se adauga carnea si se acopera cu cartofi. Se presara cimbru si se da la cuptor pentru 25 de minute. Se poate servi cu smantana.

Tocana moldoveneasca

Combinatia aceasta de legume mi se pare foarte delicioasa.

Ingrediente
-4 cartofi
-2 ardei
-o ceapa
-o varza mica
-4 rosii prunisoare
-4 linguri ulei floarea soarelui
-o legatura marar
-6 felii piept de porc afumat
-smantana
-sare, piper

Mod de preparare
1.Se spala si se curata ceapa si ardeii. Ceapa se taie pestisor, iar ardeii cuburi mari. Se calesc in uleiul incins si se sareaza. Se adauga cartofii si se inabuse cu apa calduta.
2. Separat se taie varza evantai si se adauga la celelalte legume avnd grija sa nu o rupem. Se pune piper, mararul tocat marunt si se lasa focul domol sa fiarba inabusit.
3. Rosiile se taie in doua sau in patru daca sunt mai mari. Pieptul se taie felii si se prajeste intr-o cratita fara adaos de grasime. Se adauga la final atat rosiile cat si pieptul de porc la legumele inabusite si se da la cuptor pentru 30-40 de minute. Se serveste cu smantana.

Ceafa de porc pe pat de legume

Familia a apreciat pana la ultima imbucatura...

Ingrediente
-400 g ceafa de porc
-3 ardei grasi rosii
-350 g ciuperci Champignon
-500 g cartofi
-3 linguri sos de soia
-125 ml smantana
-maghiran uscat
-sare, piper
-ulei

Mod de preparare
1. Se taie ceafa bucati potrivite, se spala si se usuca cu un servet de bucatarie. Se incing 2 linguri de ulei si se prajeste la foc iute pe ambele parti. La final se sareaza, se pipereaza si se pune deoparte.
2. Se taie ciupercile in patru, ardeii fasii si cartofii rondele. Se prajesc fiecare in putin ulei si se condimenteaza cu sare si piper. Intr-un vas termorezistent se aseaza in straturi mai intai cartofii, apoi ciupercile si ardeii, iar la final carnea. Se amesteca smantana cu sos de soia si maghiran. Se stropeste mancarica din belsug cu acest sos, se acopera si se da la cuptor 35 de minute.

Mancare de linte si cartofi

Inca de la inceput vreau sa ma scuz pentru calitatea pozei, dar era intr-o seara tarziu si eram tare infometati.

Ingrediente
-250 g linte uscata, bruna
-1 sticla bere(0.33 l)
-1 ceapa
-100 g sunca afumata
-1 lingura de ulei
-1 l de supa
-1 foaie de dafin
-legume pentru supa(morcovi,telina)
-400 g cartofi
-1 cutie de pasata de rosii
-sare, piper
-1 lingura otet din vin alb

Mod de preparare
1. Puneti lintea intr-un castron, turnati berea si lasati lintea sa se inmoaie 3-4 ore. Curatati ceapa si taiati-o marunt, iar sunca cubulete. Incingeti uleiul intr-o tigaie. Caliti ceapa si sunca. Adaugati lintea inmuiata, berea, supa si foaia de dafin si fierbeti 30 de minute.
2. Intre timp, pregatiti legumele de supa si taiati-le cubulete. Curatati cartofii, spalati-i si taiati-i cuburi mici. Adaugati legumele la linte impreuna cu rosiile din cutie si mai fierbeti 20 de minute. Indepartati foaia de dafin, condimentati cu sare, piper si otet. Se poate servi cu smantana.

Frigarui pe aburi

Mi-e dor de primavara, de mirosul ierbii si al gratarului de afara. Asa ca m-am hotarat sa improvizez niste frigarui care "sa aduca primavara" pe masa noastra.

Ingrediente
-500 g pulpa de porc
-1 ardel rosu
-1 ardel verde
-3 cepe rosii
-500 g ciuperci mici

Marinata
-6 linguri sos dulce-acrisor de la Fuchs
-4 catei de usturoi tocati marunt
-vegeta
-boia
-sare, piper
-ulei

Mod de preparare
1. Pentru aceste minunate frigarui aveti nevoie de tepuse de bambus mai lungi sau atat de lungi cat sa le puteti suspenda deasupra unei tavi cu apa.Pentru inceput se taie carnea bucatele si se amesteca cu ingredientele pentru marinata. Se pune intr-un vas ceramic acoperit cu folie si se da la frigider pentru 4 ore.
2. Se curata ardeii si ceapa si se taie bucati potrivite. Se curata ciupercile de pielite si de picior. Se umezesc tepusele timp de 30 de minute.Dupa ce carnea s-a marinat se fac frigaruile care se suspenda deasupra unei tavi cu apa. Se ung la final cu marinata ramasa. Se dau la cuptor pentru 40 de minute la foc potrivit si se servesc cand sunt gata cu garnitura de cartofi.