Tarta cu urda si ceapa caramelizata

Imi place la nebunie urda si in preparate dulci si in cele sarate, iar aceasta reteta e exact pe gustul meu. Delicioasa, merita incercata!

Tarta cu mere si zahar muscovado

Salut dragilor! M-am intors la bucatarit dupa o pauza mai mare (busy as a bee). Si va intampin cu o tarta geniala dintr-un aluat cu cartofi. Vreau pe aceasta cale sa-i multumesc si BUNEI mele prietene Dana, furnizoare de delicatesuri din USA, de la care am primit si acest zahar special (si multe alte chestii super delicioase pe care le veti vedea in postari viitoare).

Placinta cu branza si dovleac

Ce poate fi mai minunat decat o incrucisare intre o placinta cu branza si una cu dovleac?! Si cum e o toamna plina de concursuri si provocari voi participa cu aceasta reteta la concursul Laurei Adamache, pentru ca nimic nu ma incanta mai tare decat gandul la acele pastai de vanilie si la cate as putea face cu ele.

Tarta cu mere si crema de migdale

Mere, mere si alune, cand sunt mere si alune toate-s bune!(in cazul asta migdale:)))  ) Aceasta minunata tarta am facut-o cadou vecinilor nostri: Dia, Vero si Adi in semn de multumire. Sper ca v-a placut dragilor! De asemenea aceasta reteta participa la provocarea dulce a Alexandrinei pentru luna noiembrie.

Cheese-cake cu zmeura

Inca ma mai agat de ultimele fructe rosii pe care le gasesc proaspete, dar ele pot fii inlocuite in acest desert si de fructele congelate. Ceea ce trebuie insa sa retineti atunci cand folositi fructe congelate, la acest gen de cake, este faptul ca trebuie eliminat acel lichid in exces pe care ele il lasa cand se decongeleaza.

Tarte cu branza dulce

Doooamne ce-mi mai place branza dulce!

Pentru aluat(12 tarte mici)
-50 g zahar pudra
-150 g unt
-200 g faina
-sare

Umplutura
-300 g branza de vaci
-150 g zahar
-4 galbenusuri
-50 g gris
-200 ml lapte
-100 g stafide
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de lamaie

Decor
-4 albusuri
-50 g zahar pudra
-banane confiate

Mod de preparare
1.Stafidele se spala si se pun la inmuiat in ceai sau apa calduta cu rom.Laptele se fierbe cu 150 g zahar.Cand da in clocot, se adauga grisul, putin cate putin, amestecand mereu, pentru a nu se forma cocoloase.Se lasa sa se raceasca.Bananele confiate se zdrobesc.
2.Se prepara un aluat fraged din faina, unt, aproximativ 75 ml apa rece, zahar pudra si sare, dupa care se lasa la rece 20 de minute.Grisul fiert si racit se amesteca cu branza de vaci, coaja rasa de lamaie, stafide, galbenusuri si zahar vanilat.
3.Aluatul fraged se imparte in 12 parti egale si se tapeteaza forme mici de tarte.Se inteapa cu furculita si se dau la cuptorul preincalzit la 180 C, pana sunt gata de jumatate.
4.Se umplu tartele cu crema de branza si se dau din nou la cuptor pentru 10 minute.Intre timp se bat albusurile spuma tare, impreuna cu zaharul pudra.Se scot tartele se acopera cu bezea, se presara bananele confiate si se introduc la cuptor, la foc slab, inca 10 minute.Se servesc reci.

Crema de oua in stil parizian

E prima data cand mananc capsuni anul acesta, iar cu aceasta tarta merg de minune.

Aluat fraged
-140 g faina+intins foaia
-35 g zahar fin
-85 g unt rece
-1 galbenus
-1 lingura apa rece

Crema de oua
-500 ml lapte
-1 baton de vanilie
-75 g zahar
-20 g faina de malai
-2 oua
-2 linguri rom
-zahar pudra vanilat
-capsuni

Mod de preparare
1.Amestecati faina cu zahar si unt rece, facut cubulete, pana obtineti un aluat de consistenta pesmetului.Apoi incorporati galbenusul si apa.Tapetati o forma mica de tarta cu acest aluat, intepati-l si dati-l la frigider.
2.Intre timp preparati crema de oua.Puneti laptele la fiert impreuna cu zahar si batonul de vanilie taiat bucatele.Dupa ce a dat un clocot, luati de pe foc, acoperiti si lasati sa se infuzeze.
3.Se amesteca faina de malai cernuta cu putina apa, apoi cu compozitia de lapte strecurata si racita putin.Se pune din nou pe foc mic si se ia cand incepe sa fiarba.Se bat ouale si se adauga la amestecul de lapte si faina de malai.Se aromatizeaza cu rom si se lasa sa stea putin.
4.Se incalzeste cuptorul la 230 C.Se toarna crema peste aluat si se da la cuptor pentru 20-25 minute, pana cand incepe sa se intareasca.Se scoate si se lasa sa se raceasca complet, inainte de a se scoate din forma.Se orneaza cu zahar pudra si capsuni.

Tarta rustica cu struguri

In ultima vreme am fost in cautare de retete cu faina neagra, iar aceasta tarta imi tragea de mult cu ochiul.

Ingrediente
-200 g faina neagra
-1/2 plic praf de copt
-30 g nuci macinate
-70 g zahar
-3 oua
-1 lingura brandy
-50 g unt+pentru uns
-un borcan compot de struguri
-un praf sare
-pesmet
-zahar candel

Mod de preparare
1.Amestecati faina cu praful de copt si nucile macinate.Separati ouale si bateti galbenusurile, spuma, impreuna cu zahar.Adaugati brandy si untul topit si racit.
2.Incorporati in mai multe trepte faina, iar la final albusul batut spuma cu un praf de sare.Scurgeti foarte bine de suc strugurii si amestecatii in aluat.
3.Tapetati cu unt si pesmet o forma de 22-24 cm si intindeti in ea compozitia cu ajutorul unei linguri.Presarati zahar candel si dati la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 45 de minute.Lasati sa se raceasca complet inainte de a servi.

Tarta cu curmale

Asa cum va spuneam "calatoria" prin cartile culinare frantuzesti m-a adus si la aceasta minunata tarta.Nu am mancat curmale pana acum, dar trebuie sa recunosc ca merg de minune in combinatia de mai jos.

Ingrediente
-150 g faina
-75 g unt rece
-250 ml lapte
-1 plic zahar vanilat de Bourbon
-3 oua
-100 g zahar fin
-75 g alune tocate grosier
-200 g curmale
-3 banane
-sare

Mod de preparare
1.Se taie untul cubulete si se amesteca repede cu faina, pana obtineti un aluat sfaramicios.Apoi se toarna 50 ml apa rece si sare si se framanta un aluat fraged, pe care il invartiti in folie si il puneti la frigider pentru 15 minute.
2.Intre timp se curata curmalele de samburi si se taie marunt.Se scoate aluatul de la frigider si se intinde sub forma de cerc, cat sa acopere forma de tarta.Se unge cu unt si se tapeteaza cu faina forma.Se aseaza aluatul si se inteapa cu furculita.Se acopera cu hartie de copt, peste care se aseaza fasole uscata pentru a ingreuna.
3.Se da la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 15 minute.Se pregateste umplutura, amestecand cu mixerul un ou si 2 galbenusuri impreuna cu 50 g zahar.Se adauga la compozitie, amestecand usor, bananele taiate cuburi, curmalele maruntite si alunele taiate grosier.Laptele se incalzeste impreuna cu zaharul vanilat si se adauga la umplutura in fir continuu.
4.Se scoate alautul, se indeparteaza fasolea si se rastoarna compozitia de oua.Se da la cuptor, la 180 C, pentru 20 de minute.Intre timp se bat cele 2 albusuri ramase cu 50 g zahar.Se scoate tarta si se tapeteaza cu bezeaua rezultata.Se mai da la cuptor 10 minute .Se serveste rece.

Tarta podgoreana italiana

Combinatia aluat crocant,struguri si mascarpone un adevarat deliciu.

Blat
-200 g faina
-150 g unt rece
-1 galbenus
-75 g alune macinate
-3 linguri zahar

Umplutura
-500 g struguri rose
-125 ml vin alb
-110 g zahar
-200 g branza de vaci
-250 g mascarpone
-scortisoara

Mod de preparare
1.Se aseaza intr-un castron adanc ingredientele pentru aluat si se framanta impreuna cu 60 ml apa rece.Se intinde o foaie de aluat, se tapeteaza forma si se da pentru 15 minute la frigider.
2.Se incinge cuptorul la 220 C.Se acopera aluatul cu hartie de copt si se presara boabe de fasole pentru ingreunat.Se coace tarta 15 minute.Se scoate din cuptor si se indeparteaza hartia cu tot cu boabele de fasole.Se mai coace blatul 10 minute si se lasa sa se raceasca.
3.Se toarna vinul intr-o oala si se fierbe la foc moale impreuna cu 60 g zahar pentru 5 minute.Se adauga boabele de struguri curatate si se lasa sa fiarba inca 2 minute.Se scot strugurii cu o spumiera si se mai lasa sosul sa fiarba inca 2 minute.Apoi se raceste complet.
4.Se amesteca mascarpone cu branza de vaci,50 g zahar si o jumatate de lingurita scortisoara.Se aseaza crema pe blat si se acopera cu struguri si sirop.

Tarta cu mere si branza

O combinatie ca o casnicie perfecta.

Blat
-200 g faina
-1 ou
-100 g unt
-60 g zahar
-1 lingura cacao
-1 varf cutit scortisoara
-1 praf sare

Umplutura
-6 mere
-2 lingui unt
-250 ml suc de mere
-3 oua
-250 g branza de vaci
-250 ml smantana
-75 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura amidon
-2 linguri suc de lamaie
-1 lingura zahar pudra

Mod de preparare
1. Se framanta un aluat din faina cu ou,cuburi de unt,zahar,cacao,scortisoara si sare.Se formeaza o bila de aluat care se da la frigider pentru 30 de minute.
2. Se decojesc merele si se taie 5 dintre ele felii, iar al 6 lea rondele.Se calesc cele taiate felii intr-o lingura de unt incins si se sting cu sucul de mere.Se lasa sa fiarba fara capac pana pierd tot lichidul si se dau la racit.
3. Se incinge cuptorul la 180 C.Se tapeteaza o forma de tort de 26 cm cu hartie de copt.Se intinde aluatul de la frigider pe o suprafata bine infarinata si se tapeteaza forma.Se repartizeaza pe aluat merele scurse si racite.
4. Se separa ouale.Se amesteca galbenusul cu branza de vaci,smantana,zahar tos,zahar vanilat si amidon.Se bat albusurile cu suc de lamaie si se inglobeaza.Se aseaza pe mere crema si se coace 40 de minute.
5. Intr-o tigaie se incalzeste restul de unt si se prajesc rondelele de mere.Se pudreaza cu zahar si se lasa sa se caramelizeze.Se scot din tigaie si se repartizeaza pe tarta.

Tarta cu banane

Vine sezonul rece si bineinteles ca odata cu el si al bananelor.Iata si primul desert cu minunatele fructe.

Ingrediente
-400 g aluat foietaj
-3 oua
-200 g branza de vaci
-4 linguri zahar
-4 banane
-4 linguri suc de lamaie
-4 linguri sirop de mandarine

Mod de preparare
1.Se lasa sa se decongeleze aluatul.Se intinde din el o foaie si se decupeaza un blat pentru o forma de 24 cm.Se pune in forma tapetata cu hartie de copt.Din resturi se taie fasii egale ca grosime.Se separa un ou.Marginile blatului se ung cu albus si se fixeaza cate o fasie de aluat,care se unge cu albus si se mai fixeaza o fasie, pana obtinem o bordura de 1.5 cm.Se unge blatul de jur imprejur cu galbenus si se inteapa cu furculita.
2.Se incinge cuptorul la 220 C.Se amesteca branza de vaci cu ouale ramase si zahar. Se repartizeaza peste blat si se coace 20 de minute. Se taie bananele rondele si se stropesc cu sucul de lamaie.Se repartizeaza pe tarta,se unge cu 2 linguri sirop de mandarine si se da 10 minute la cuptor.Se scaote si se stropeste cu restul de sirop.Se serveste rece.

Tarta cu mere si portocale

Reteta este culeasa dintr-o carticica primita in dar de la mama-soacra, in care am gasit o multitudine de retete adorabile si de sezon.

Ingrediente
-3 mere
-200 g faina
-180 g zahar
-60 g unt
-2 oua
-1 praf de copt
-2 portocale
-1 lamaie
-1 praf de sare
-1 lingurita scortisoara macinata

Mod de preparare
1. Se amesteca intr-un bol adanc cu un tel zaharul impreuna cu untul, adus in prealabil la temperatura camerei. Separati ouale si adaugati galbenusurile pe rand amestecand bine dupa fiecare.
2. Cerneti faina impreuna cu praful de copt si sarea si adaugati-le la compozitie. Stoarceti portocalele si adaugati sucul lor la celelalte ingrediente, amestecand pana devine un aluat omogen.
3. Bateti albusurile spuma tare si amestecati-le de jos in sus in compozitie cu ajutorul unei palete de plastic.
4. Stoarceti lamaia.Curatati merele si taiati-le felii subtiri, stropindu-le din abundenta cu suc de lamaie pentru a nu-si schimba culoarea. Asezati aluatul intr-o tava de tarte unsa cu unt si tapetata cu faina. Asezati deasupra feliile de mere si presarati scortisoara macinata. Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 50 de minute si se serveste cu sos caramel.

Mini-tarte cu prune

Prunele sunt personalizarea toamnei.Si cum poti sa sarbatoresti mai frumos toamna decat cu un desert super-delicios cu prune.

Ingrediente
-200 g faina
-1 praf sare
-80 g zahar
-100 g unt
-2 galbenusuri
-10 prune
-250 g branza vaci
-1 lingura suc de lamaie
-1 plic zahar vanilat
-2 linguri gris
-5o g fulgi de migdale
-1 lingura zahar pudra

Mod de preparare
1. Se amesteca faina cu sare si 50 g zahar. Se adauga fulgi de unt si un galbenus si se framanta.Se pune aluatul in folie si se da la frigider pentru 20 de minute. Se taie in doua prunele si se scot samburii.Se amesteca branza cu suc de lamaie, 30 g zahar, zahar vanilat si gris. Se incinge cuptorul la 180 C.
2. Se imparte aluatul in 6 parti egale care se intind in foi subtiri pe masa infarinata. Se ung formele cu unt si se tapeteaza cu faina. Se captusesc cu aluat si se umplu cu crema de branza.Se adauga prunele si se presara cu fulgi de migdale. Se dau la cuptor pentru 45 de minute. Se scot si se lasa sa se raceasca inainte de a se pudra cu zahar.

Tarta cu agrise si bumbi de aluat

Incep sa apara fructele de sezon asa ca o sa incerc sa fac cate un desert cu fiecare.

Ingrediente
-450 g faina
-1/2 plic drojdie uscata
-175 g zahar
-2 plicuri zahar vanilat
-1 praf sare
-1 ou
-165 g unt
-6 linguri lapte
-500 g agrise

Mod de preparare
1. Se amesteca 250 g faina cernuta cu drojdia uscata. Se adauga 75 g zahar, 1 plic zahar vanilat, sare, ou, 65 g unt moale si lapte. Se framanta un aluat omogen.Se acopera cu un prosop textil si se lasa sa creasca la caldura 30 de minute.
2. Pentru bumbi se framanta rapid un aluat sfaramicios din 200 g faina, 100 g zahar, 1 plic zahar vanilat si 100 g unt topit.
3. Se mai framanta putin aluatul dospit si se intinde din el o foaie rotunda care se aseaza intr-o forma de tarta, unsa si tapetata cu faina sau pesmet. Se mai lasa blatul sa creasca in tava 15 minute.Se spala si se curata agrisele, apoi se repartizeaza pe blat impreuna cu bumbii de aluat. Se coace 30 de minute. Se serveste rece cu zahar pudra si frisca.

Tarta cu vanilie si capsuni

In aceasta sarcina majoritatea poftelor mele s-au rezumat la capsuni:iaurt cu capsuni, inghetata cu capsuni, laptic cu capsuni etc. Lista e lunga. Asa ca am trecut si pe deserturi de sezon cu capsuni. Cine e fan:savurati!

Ingrediente
-5 oua
-1 lingurita coaja de lamaie
-1 lingurita suc de lamaie
-220 g zahar
-155 g faina
-1 praf de copt
-1 aroma de vanilie de Bourbon
-400 ml lapte
-4 galbenusuri
-200 ml frisca
-400 g capsuni
-1 plic gelatina

Mod de preparare
1. Se incinge cuptorul la 180 C.Se separa ouale. Se bat albusurile bezea cu coaja si zeama de lamaie si 125 g zahar. Se inglobeaza galbenusurile, apoi 125 g faina amestecata cu praf de copt.Se aseaza compozitia intr-o forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu pesmet si se da la cuptor pentru 25 de minute. Se scoate si se lasa sa se raceasca.
2. Se bat galbenusurile cu 60 g zahar si aroma de vanilie. Se adauga restul de faina, apoi laptele incalzit si se pune pe foc moale. Se amesteca in continuu pana se obtine o crema groasa. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand.
3. Se toarna crema de vanilie pe blat si se orneaza cu capsuni. Se prepara gelatina dupa indicatiile de pe ambalaj si se orneaza tarta.Se da la frigider pentru 30 de minute si se serveste ornata cu frisca.

Tarte cu ricotta si capsuni

Pentru ca de fiecare data cand ii vad la raionul de fructe imi dau noi ideei, capsunii vor fi prezenti in multe retete de-ale mele de acum inainte. Asa ca amatori si amatoare de capsuni....savurati cu drag.

Placinta cu mere

Blat
-300 g faina
-100 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-150 g unt moale
-1 ou
-coaja de la o lamaie

Umplutura
-1.5 kg mere
-50 g unt
-1 plic zahar vanilat
-2 linguri zahar
-esenta de rom

Glazura
-50 g zahar pudra
-1 lingura suc de lamaie

Mod de preparare
1. Intr-un castron se aseaza faina cu zahar tos si zahar vanilat. Se marunteste cu cutitul untul si se adauga in castron, impreuna cu oul.Se adauga coaja de lamaie rasa. Se framanta aluatul si se face din el o bila. Se infasoara in folie transparenta si se lasa sa stea la frigider 1 ora.
2. Se decojesc merele, se curata si se maruntesc. Se topeste untul intr-o cratita medie si se adauga zaharul tos si zaharul vanilat. Se lasa sa se topeasca putin, amestecand. Se adauga merele si esenta de rom. Se mai lasa cateva minute, apoi se pune la racit.
3. Se incinge cuptorul la 180 C.Se va imparti aluatul astfel:2/3 pentru baza si peretii laterali si 1/3 pentru foaia-capac. Se tapeteaza o forma de tort de 26 cm cu aluat si se da la frigider cateva minute.Se inteapa cu furculita, apoi se adauga deasupra compozitia de mere. Se acopera cu foaia-capac care de asemenea se inteapa cu furculita. Se da la cuptor 45 de minute. Se scoate si se lasa sa se racoreasca, apoi se unge bine cu glazura de lamaie. Se serveste cu frisca si zahar pudra.

Tarta bicolor

Blat

-1 cub drojdie

-150 ml lapte

-400 g faina

-5 linguri zahar

-1 praf sare

-1 plic zahar vanilat

-50 g unt topit

-1 ou

Umplutura

-750 g prune

-750 g pere

-3 linguri suc de lamaie

-4 galbenusuri

-100 g zahar

-250 ml smantana

-150 g fulgi de cocos

Fulgi

-175 g unt
-250 g faina

-150 g zahar

Mod de preparare

1. Se prepara blatul: drojdia se dizolva in lapte. Intr-un castron se aseaza zaharul, sarea, zaharul vanilat,faina, untul si oul. Se toarna treptat laptele si se framanta aluatul. Se acopera si se lasa sa creasca la caldura 45 de minute.

2. Se curata fructele si se taie felii. Perele se stropesc cu suc de lamaie. Pentru umplutura, galbenusurile se bat cu zahar, se aduga smantana si fulgii de cocos.

3. Se incinge cuptorul la 180 C. Se mai framanta putin aluatul pe o planseta si se intinde din el o foaie. Aceasta se aseza pe o tava adanca unsa. Se repartizeaza deasupra crema de cocos si galbenusuri si se aseaza fructele decorativ, formand cuiburi patrate.

4. Pentru fulgii de deasupra, se topeste untul si se framanta cu faina si zahar pana iau nastere niste firimituri de aluat, care se presara intre cuiburile de fructe. Se coace prajitura la mijlocul cuptorului 40-45 de minute.

Signorina Mascarpone

Ingrediente

-400 g aluat de foi congelat

-1 varf cutit scortisoara

-60 g zahar

-1 limeta
-125 g mascarpone

-150 g branza de vaci

-500 g capsuni

-2 linguri miere

Mod de preparare

1. Aluatul de foi se lasa sa se decongeleze conform indicatiilor de pe ambalaj. Se incinge cuptorul la 200 C. Se ung cu unt 12 forme mici de tarte. Se intind pe planseta foi de aluat si se tapeteaza cu ele formele. Se acopera blaturile cu hartie de copt si se aseaza pe ele boabe de fasole uscate. Se coc 15 minute.

2. Se amesteca scortisoara cu 1 lingurita de zahar. Blaturile de tarta se scot din cuptor si se desprind din forme, se indeparteaza bucatile de hartie, cu tot cu boabe. Se presara pe blaturi scortisoara cu zahar si se lasa sa se raceasca.

3. Pentru umplutura, se stoarce sucul de la o limeta si se rade coaja. Se amesteca impreuna cu mascarpone, branza de vaci si restul de zahar.

4. Se taie sferturi capsunile si se amesteca impreuna cu mierea. Pe blaturi se aseaza crema de mascarpone si se decoreaza cu capsuni.