Pulpa de caprioara ca la protap

Ingrediente:

-1 kg pulpa de caprioara

Bait
-50 ml ulei
-1 ceapa
-4-5 catei de usturoi
-sare, piper macinat
-1 lingurita cimbru
-3 foi de dafin
-1-2 lamai

Mod de preparare
1. Se curata carnea de tendoane si pieliti. Taiem carnea bucati potrivite cu atentie sa nu ne punem de-a curmezisul fibrei si o batem cu ciocanul de snitele.
2. Baitul se face amestecand bine uleiul, ceapa taiata pestisori, usturoiul, cimbrul, dafinul, lamaile taiate felii si putin stoarse, sare, piper. Carnea se unge bine cu acest bait si se pastreaza la frigider intr-un vas ceramic acoperit cu folie.
3. A doua zi se face pe gratar si se serveste cu fasiute de usturoi si multa salata.

Briose cu capsuni

Saptamana trecuta mi-am achizitionat mult prea asteptata tava pentru briose asa ca era obligatoriu sa o testez.

Ingrediente:

-400 g faina

-165 g zahar

-1 praf de copt

-coaja rasa de la o portocala

-250 g capsuni taiati bucati

-2 oua

-300 ml lapte batut

-80 g unt

-zahar pudra

Mod de preparare

1.Preincalziti cuptorul la 200 C. Amestecati faina cu praful de copt, zaharul si coaja de portocala. Adaugati capsunile si incorporatile cu grija.

2. Topiti untul si apoi lasati-l sa se raceasca. Mixati ouale cu laptele batut si untul racit. Adaugati acest amestec la ingredientele solide si amestecati cu mare grija.

3. Puneti hartiute de copt pentru briose in fiecare forma si umpleti cu aluat cu ajutorul unei linguri. Coaceti pentru 18 minute sau pana se auresc, iar dupa ce se racesc pudrati-le cu zahar.

Budinca de paine

Reteta este din "carticica" care mi-a daruit-o sotul meu si de mult vroiam sa o incerc, dar am dat prioritate altor retete. In weekend insa i-a venit si ei randul.

Ingrediente:

-14 felii mici de paine toast prajita

-3 oua

-30 g zahar

-1 plic zahar vanilinat

-un varf de cutit nucsoara
-600 ml lapte

-stafide si caise confiate

-unt pt uns tava

Mod de preparare

1. Se unge o tava pentru graten cu unt, se aranjeaza feliile de paine si se strecoara printre ele bucatele de fructe confiate.

2. Se bat cele 3 oua ca pentru omleta, apoi se adauga zaharul si nucsoara. Se bate acest amestec pana devine spumos si omogen. Se mai pun 600 ml de lapte si se bate in continuare.

3. Amestecul lichid se pune peste paine si se lasa sa stea o ora. Se pune la cuptor la 200 C pentru 45 de minute. Nu se scoate din forma. Se serveste fierbinte sau cald.

Casarecce cu snitel fraged de pui

Aceste paste cu o infatisare mai deosebita sunt de la Barilla si au un gust de-a dreptul exceptional, completand de minune carnita cu care le-am servit alaturi.

Ingrediente

-300 g casarecce

-500 g piept de pui

-3 oua

-3 linguri smantana

-5 linguri faina alba

-sare, piper

-otet

-2 catei de usturoi tocati marunt

-ulei de masline

-1 legatura patrunjel

Mod de preparare

1. Se taie pieptul felii pentru snitele. Se stropesc bucatile cu putin otet si apoi se bat bine. Faina se amesteca cu sarea si piperul, iar ouale se bat impreuna cu smantana si putina sare. Se dau snitelele prin faina cu condimente si apoi prin ou si se prajesc pana devin aurii.

2. Se pun pastele la fiert in apa cu sare. Se lasa sa fiarba "al dente" si se strecoara . Se prajeste putin usturoiul in uleiul de masline si se adauga rapid pastele fierbinti. Se da focul pe mic si se adauga si patrunjelul taiat marunt. Se condimenteaza cu sare si piper si se mai lasa doua minute sa schimbe arome, amestecand bine. Se serveste pasta cu snitel si salata.

Costita marinata la gratar

Ingrediente

-800 g costita cu soric

-300 ml suc de rosii

-3 lingurite sos Worcester

-2 catei de usturoi tocati

-1 lingura zahar brun

-1/2 lingurita boia

-1 kg cartofi noi

-sare, piper, ulei

Mod de preparare

1. Se marineaza costita intr-un vas ceramic timp de 4 ore inainte de preparare. Marinata se face din sosul de rosii, sosul Worcester, usturoiul tocat, zaharul brun si boiaua.Costita se unge bine cu marinata, iar vasul ceramic in care se pune se acopera cu folie si se da la frigider. Intre timp se pregatesc cartofii care se taie rondele pe lung si se condimenteaza cu sare, piper si ulei, amestecandu-se sa se unga bine.

2. Se prajesc pe gratar costitelecare se pensuleaza des cu marinata, iar apoi cartofii si se servesc cu salata verde.

Prajitura cu mac

Blat

-180 g faina

-60g zahar

-1 praf sare

-100 g unt

-2 galbenusuri

Crema

-100 g mac

-180 ml lapte

-1 lingura zahar

-2 plicuri zahar vanilat

-1 lingura gris

-4-5 linguri frisca

-1/2 lingurita coaja de lamaie

-1 ou

-100 g zahar pudra

-350 g branza de vaci

-150 g iaurt

-2 linguri suc de lamaie

-2 linguri amidon

Mod de preparare

1. Amestecati faina cu zaharul si sarea. Adaugati untul si galbenusurile si framantati un aluat. Infasurati-l in folie si lasati-l cca 1 ora la rece.

2. Intindeti-l pe o suprafata presarata cu faina, apoi tapetati cu el o forma cu diametrul de 24 cm.

3. Fierbeti 180 ml lapte cu 1 lingura de zahar si 2 plicuri de zahar vanilat, dati in clocot. Luati vasul de pe foc, adaugati o lingura de gris, macul, reasezati-l pe foc, lasati-l sa fiarba incet. Cand se ingroasa, luati-l de pe foc. Cand se raceste, amestecati-l cu frisca si coaja de lamaie, indulciti-l cu zahar daca e cazul si intindeti-l pe blat. Incingeti cuptorul la 175 C.

4. Separati oul. Bateti albusurile ramase de la blat si incorporati zaharul pudra. Amestecati branza cu iaurtul, galbenusul, sucul de lamaie si amidonul. Incorporati spuma de ou, intindeti-o peste mac si coaceti prajitura 45 de minute.

Spaghete cu rosii Cherry

Va atrag atentia inca de la inceput ca este o reteta care produce dependenta!Eu am savurat-o prima data in tara ei natala Italia prepara de sora mea Diana si pot sa va spun ca nu exista un alt fel de mancare vegetariana care sa ma fi impresionat intr-atat. Asa ca daca gasiti in piata rosii Cherry asa de frumoase cum le-am gasit eu merita incercata.

Ingrediente

-1/2 kg rosii Cherry

-spaghete pt 3 persoane

-2 catei de usturoi

-2 linguri ulei de masline

-parmezan

-sare si piper

Mod de preparare

1. Se pune apa la fiert cu sare pentru paste. Se prepara spaghetele dupa reteta de pe ambalaj. Puteti folosi si alt gen de pasta.

2. Se pune intr-o tigaie teflonata uleiul de masline si se prajesc cateii de usturoi in el. Rosiile se taie in 4 si se pun la inabusit in tigaie dupa ce usturoiul s-a prajit. Se gatesc pana se inmoaie bine de tot si se condimenteaza cu sare si piper.

3. Se strecoara pasta si se adauga fierbinte la compozitia de rosii luata de pe foc. Se pune parmezan dupa preferinta si se amesteca toate bine. Se serveste cald cu parmezan deasupra daca va place cu multa branzica cum imi place mie.

Spirala cu ananas

Reteta este preluata de pe blogul Laurei o adevarata experta in ceea ce priveste torturile si modificata putin pe ici pe colo. Acest tort a fost cadoul pentru surioara mea Diana care in acest weekend a avut festivitatea de final de faculta. In poza de sus este chiar draga de ea. Asa ca inca o data multe realizari si mult succes in cariera Dia! TE PUP SI TE IUBESC!

Blat

-6 oua

-180g zahar

-1 plic zahar vanilat

-100 g faina

-100 g amidon

-4 linguri cacao

-2 pliculete praf de copt

Crema

-500 g mascarpone

-200 ml smantana dulce

-sucul de la o lamaie

-250 g zahar

-2,5 pliculete gelatina

-400 ml frisca

-2 conserve ananas

Ornat

-1 ananas

-bomboane Ferrero Rocher

-1 ciocolata Milka rasa fulgi

-sirop de ciocolta Nesquik

Mod de preparare

1.Se separa ouale. Albusul se bate spuma tare, iar galbenusurile se amesteca bine cu zaharul, zaharul vanilat si cacaua. Se adauga treptat spuma de albus, iar la final faina amestecata cu amidonul si praful de copt. Se toarna intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt si se da 15 minute la 200 C.

2. Cand blatul este gata se rastoarna pe un prososp curat, umezit bine in prealabil si se face rulada in prosop tinandu-se in acest fel pana la terminarea cremei.

3. Se amesteca mascarponele cu smantana, zeama de lamaie si zaharul pana devin o crema omogena.Se inmoaie gelatina si adauga la aceasta crema. Ananasul se taie marunt si se amesteca cu jumatate din frisca batuta. Aceasta compozitie se pune peste cea de mascarpone si crema este gata.

4. Se deruleaza blatul si se siropeaza abundent cu siropul ramas de la conservele de ananas. Se intinde crema peste el si se taie apoi pe lungime in trei fasii egale ca grosime. Se ia prima fasie si se face rulada asezandu-se pe verticala pe platou. Cea de-a doua fasie vine in continuarea primei iar cea de-a treia o acopera pe aceasta din urma. Dupa ce tortul este asamblat se mai da la frigider 1 ora.

5. Se orneaza tortul cu frisca ramasa si cu ingredientele de ornat dupa imaginatia fiecaruia.

Crumble de mere

Ingrediente

-1 kg mere

-125 g zahar

-130 g unt

-150 g zahar brun

-150 g faina

-stafide, fulgi de migdale

-1 zahar vanilinat

-zeama si coaja de la o lamaie

-scortisoara

-rom

Mod de preparare

1. Se curata de coaja merele si se taie in patru, li se scot cotorul si semintele, apoi se pun intr-un vas si se stropesc cu zeama de lamaie. Se pun la foc mic, cu vasul partial acoperit, pana cand merele se inmoaie.

2. Cand merele sunt gata se zdrobesc cu o furculita, in bucati mari-unele felii ar trebui sa ramana intregi. Se adauga zaharul si scortisoara amestecand in continuu. Se mai poate pune pentru aroma zahar vanilat si coaja de lamaie.

3. Se pun intr-un castron untul, zaharul brun, un varf de cutit de sare si faina. Se amesteca cu degetele pana se obtine un aluat farmicios, in bucati mari, asemanator cu pesmetul.

4. Se unge cu unt un vas pentru graten si se pun merele, se adauga stafide si fulgi de migdale. Stafidele se pot inmuia in putin rom inainte.

5. Se pune aluatul peste mere. Se incalzeste cuptorul la 180 C. Se pune vasul la cuptor cam 30 de minute, pana cand se formeaza o crusta aurie. Acest desert se poate servi fierbinte, cum se obisnuieste in America, sau caldut, ca in Europa.

Chec cu mere

E un blat super pufos si auriu !Un adevarat deliciu!

Ingrediente:

-150 g unt

-un varf de cutit de sare

-190 g zahar

-3 oua

-250 g faina

-1 praf de copt

-3 mere marisoare

-suc de lamaie si zahar pudra

Mod de preparare

1. Se amesteca untul moale cu sarea si 150 g zahar pana devine spuma. Se adauga ouale pe rand si se in corporeaza bine. Se pun faina si praful de copt si se amesteca cu o lingura pana la omogenizare.

2. Se ia cotorul merelor, se curata de coaja si se taie in doua. Fiecare jumatate se cresteaza fara sa se taie si se stropesc din abundenta cu suc de lamaie.

3. Se aseaza aluatul intr-o tava cu inel unsa cu unt si tapetata cu pesmet iar deasupra se pun merele in forma de floare si se presara fiecare bucata cu zaharul ramas. Se da tava la cuptorul preincalzit la 180C pentru 45 de minute. Se scoate se lasa sa se raceasca si se orneaza cu zahar pudra.

Cosulete cu ricotta si capsuni

Vacanta a fost super frumoasa si am venit din Italia cu o groaza de reviste si carti din care deja am inceput sa experimentez. Mancarea italienilor e grozava, iar varietatea felurilor de paste pe care le-am gustat m-au dat pe spate. Au fost un adevarat deliciu!!!

Urmatoarea reteta e din revista "Sale&pepe" care se traduce sare si piper si e super aspectuoasa merge bine la mese festive cu mai putini invitati si servita cat de repede.

Ingrediente:

-500 g capsuni

-400 g ricotta

-50 g faina

-150 g zahar

-50 g unt

-2 linguri miere de salcam

-50 g zahar pudra

Mod de preparare

1. Topiti untul intr-un vas impreuna cu 50 de grame de zahar si mierea. Luati de pe foc, mestecati cu faina si lasati sa se raceasca complet. Apoi il impartiti in 6 bilute de marimi egale, pe care le coaceti pe o tava cu hartie de copt in cuptorul preincalzit la 180C pentru 7-8 minute pana capata o culoare aurie. Le scoateti repede si le mulati pe fundul unor pahare mai lunguiete pentru a capata forma de cosulete. Le lasati sa se raceasca. Ele vor deveni rigide si crocante cu gust de caramel.

2. Fierbeti jumatate din cantitatea de capsuni cu zaharul ramas cam 10 minute. Lasati-le sa se raceasca si apoi le dati prin robot pana obtineti un pireu gros.

3.Amestecati ricotta cu zaharul pudra si turnati cantitati egale in cosuletele crocante. Peste se pune pireul de capsuni si se orneaza cu capsunile ramase.