Rulada de vitel in stil mediteranean

Ingrediente

-1 kg pulpa de vitel

-3 linguri mustar normal

-3 lingurite mustar frantuzesc

-salvie

-120 g rosii uscate in ulei

-160 g ceapa marunta

-1 kg cartofi mici

-16 rosii cherry

Mod de preparare

1. Se incinge cuptorul la 160 C. Se cresteaza pe lung pulpa de vitel. Se depliaza si se presara sare si piper. Se amesteca mustarul normal cu cel farntuzesc si se unge bine rulada pastrand o lingura deoparte. Se presara salvie uscata si se aseaza pe mijloc rosiile uscate. Se inchide rulada cu scobitori sau se leaga cu ata de bucatarie.

2. Se sareaza si se pipereaza si se prajeste la foc iute in doua linguri de ulei. Se scaote, se unge cu mustarul ramas si se pune intr-un vas termorezistent. Se adauga 300 ml apa, se acopera cu capac si se da la cuptor pentru 50 de minute.

3. Se curata cartofii si ceapa, iar acesta din urma se taie in patru. Se adauga la carne si se stropesc cu putin ulei. Se mai dau la cuptor inca 20 de minute, fara capac, stropind rulada din cand in cand. La final se adauga si rosiile cherry si se mai da la cuptor pentru 20 de minute.

Chec cu prune si sos de vanilie

Chec

-500 g prune

-250 g margarina

-250 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-1 lingurita scortisoara macinata

-4 oua

-400 g faina

-1 plic praf de copt

-100 ml lapte

-1 praf de sare

Sos de vanilie

-500 ml lapte

-3 linguri zahar

-1 ou

-1 baton de vanilie

-2 lingurite de amidon

Mod de preparare

1. Se incinge cuptorul la 175 C. Se golesc prunele de samburi. Se separa ouale. Se amesteca margarina cu zahar, zahar vanilat si scortisoara; se inglobeaza pe rand galbenusurile, apoi faina amestecata cu praf de copt, alternand cu laptele. In final, se inglobeaza albusurile batute cu sare.

2. Cam 1/3 din aluat se aseaza intr-o forma mare de chec unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Se incrusteaza prunele si se aseaza restul de aluat, se coace prajitura 60 de minute. Se lasa sa se raceasca bine, iar apoi se taie felii care se servesc cu sos cald de vanilie.

3. Pentru sos se separa oul si se bate albusul. Se amesteca amidonul cu 3 linguri de lapte rece. Se cresteaza batonul de vanilie si se scoate miezul cu varful cutitului. Se da in fiert laptele cu miez si pastaia de vanilie. Se adauga laptele cu amidon si se pune din nou la fiert pana se ingroasa. Se strecoara sosul si apoi se adauga pe rand galbenusul si albusul. Se serveste caldut.

Nuggets cu 3 feluri de sos

Ingrediente

-200 g pesmet

-300 g maioneza de casa

-1 lingurita pesto

-1 lingurita mustar frantuzesc(cu boabe)

-1 lingurita sos chilli

-120 g parmezan

-3 oua

-50 g faina alba
-2 piepti de pui taiati in bucatele potrivite

Mod de preparare

Amestecati parmezanul cu pesmetul ,iar faina cu sare si piper. Dati bucatile de piept prin faina, apoi prin ou batut si la final prin pesmet. Prajiti bucatile la foc incins in mult ulei si scoate-ti-le apoi pe un servet absorbant. Maioneza se imparte in 3 cescute si se amesteca in fiecare cu cate una din linguritele cu condimente. Astfel una va fi amestecata cu pesto, una cu mustar si a treia cu chilli. Se servesc pe aceeasi tava impreuna cu cartofi. Sunt un adevarat deliciu.

Ceafa de porc cu pesto si ardei

Ingrediente

-2 ardei galbeni

-2 rosii proaspete

-4 rosii uscate in ulei

-masline negre fara samburi

-4 bucati mai groase de ceafa

-2 lingurite de pesto

-125 ml vin alb

-1 lingura ulei

-sare, piper

Mod de preparare

Bucatile de carne se prajesc in putin ulei pana se rumenesc bine pe ambele parti, apoi se sareaza si se pipereaza. Se aseaza intr-un vas termorezistent prevazut cu capac. Ardeii se taie fasii, iar rosiile rondele. Se aseaza legumele printre bucatile de carne , care se ung cu pesto. Se pune vinul amestecat cu ulei si maslinele si se da la cuptor la 200 C pentru 40 de minute, in vasul acoperit cu capac. Se serveste cu pireu de cartofi.

Tort Tiramisu

Blat

-6 oua

-180 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-120 g faina

-80 g amidon

-1 lingurita praf de copt

-3 pliculete cafea solubila

-lichior de cafea sau migdale

Crema

-5 foi gelatina

-100 g zahar pudra

-5 galbenusuri

-500 g mascarpone

-miezul de la un baton de vanilie

-esenta de rom

-suc de lamaie

-20 g zahar

-3 albusuri

-2 plicuri zahar vanilat

-cacao dulce, ciocolata

Mod de preparare

1. Se incinge cuptorul la 175 C. Se separa ouale. Se bat galbenusurile su 90 g zahar si zahar vanilat. Se inglobeaza faina amestecata cu amidon si praf de copt, apoi albusurile batute spuma tare cu restul de zahar. Compozitia se aseza intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si se coace 35 de minute sau pana o cand o scobitoare infipta in ea iese curata.

2. Se scoate blatul din cuptor, se lasa sa se racoreasca si se rastoarna pe un gratar. Se ia hartia de pe fund si se lasa sa se raceasca. Se face cafeaua, iar la final se amesteca cu lichiorul. Se taie blatul in doua si se insiropeaza foarte bine ambele jumatati. Blatul inferior se aseaza pe un platou, in jurul lui se monteaza inelul formei.

3. Se inmoaie gelatina. Galbenusurile se bat cu zahar pudra, mascarpone si miez de vanilie. Se topeste gelatina in putina apa aromatizata cu rom si lamaie si se toarna in fir subtire in crema de mascarpone. Apoi se da la frigider pentru o ora pana se intareste. Se bat albusurile cu zahar si zahar vanilat si se incorporeaza in crema. Se aseaza jumatate din crema peste blatul din inel si se acopera cu al doilea blat. Deasupra se mai intinde jumatate din crema ramasa si se da la frigider pentru inca o ora. Se scoate, se ia inelul si se retuseaza marginile cu crema ramasa. Se orneaza cu cacao dulce si bucati de ciocolata.

Chiftelute marinate cu Fusilli

Ingrediente

-2 cepe mici rosii

- ulei

-200 ml pasta de rosii

-1 foaie de dafin

-1 lingura patrunjel tocat

-sare, piper, boia

-20 g masline negre fara samburi

-400 g carne de porc tocata

-1 galbenus

-1 lingura pesmet

-1 lingurita cimbru tocat

-350 g paste Fusilli

-500 g rosii cireasa

-busuioc

Mod de preparare

1. Se toaca ceapa marunt si se caleste in 3 linguri de ulei. Se scoate jumatate din cantitate si se pune deoparte. Se adauga in vas boia, rosiile, pasta de rosii, foaia de dafin, patrunjelul, sare si piper si se lasa sa fiarba fara capac 15 minute. Se scoate foaia de dafin si se adauga maslinele taiate felii. Se mai tine pe foc inca 3 minute.

2. Intre timp se framanta carnea tocata cu galbenus, pesmet, cimbru, restul de ceapa, sare si piper. Cu mainile umede se modeleaza bilute din aceasta compozitie si se prajesc in ulei de jur imprejur.

3. Pastele se fierb intr-o cantitate mare de apa cu sare dupa indicatiile de pe ambalaj. Se amesteca cu sos, se servesc cu chiftele si busuioc presarat deasupra.

Galuste cu prune si pesmet caramelizat

Ingrediente

-400 g cartofi albi

-100 g faina

-2 linguri gris

-170 g unt

-1 galbenus

-8 linguri zahar

-12 prune

-12 cuburi zahar

-200 g pesmet

-sare

Pentru galuste:

Se spala cartofii si se fierb cu tot cu coaja cca 25 de minute. Se scurg se lasa sa se racoreasca si se decojesc; se paseaza. Se framanta cu faina,o lingura unt, galbenus, gris, 2 linguri de zahar si un praf de sare. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute. Prunele se cresteaza , se golesc de sambure si se aseaza in locul acestuia un cub de zahar. Din compozitie se face un rulou mai gros care se imparte in 12 bucati egale. Acestea se preseaza usor ca niste chiftelute, se aseaza pe fiecare cate o pruna si se modeleaza sub forma de galusca. Se aseaza galustele in apa clocotita si se lasa pana plutesc la suprafata apei.

Pentru pesmetul uscat:

Se mai ia o lingura din cantitatea de unt si se prajesc 100 g pesmet . La final se adauga 3 linguri de zahar si scortisoara dupa gust.

Pentru pesmetul caramelizat:

Se topeste untul ramas si se amesteca cu restul de pesmet si zahar prajindu-le pana se caramelizeaza.

Galustele scoase fierbinti se dau mai intai prin pesmetul uscat iar apoi se servesc ornate cu pesmet caramelizat deasupra.

Parjoale de varza

Ingrediente

-o varza mijlocie

-1 ceapa rosie mica

-3 linguri pesmet

-2 felii paine

-100 ml lapte
-o legatura marar

-o legatura leustean

-3 oua

-salam cu sunca feliat subtire

-sare, piper, boia dulce

Mod de preparare

1. Se spala varza, se scutura si se toaca foarte marunt. Se pune intr-un bol si se amesteca cu sare pana isi lasa putin suc, apoi se scurge bine.

2. Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste 2-3 minute pana devine sticloasa. Se toaca verdeata, painea se inmoaie in lapte, se stoarce bine si se pun intr-un bol.

3. Varza, ceapa calita, verdeata, pesmetul, sarea, piperul, painea si ouale se framanta pana se obtine o compozitie legata. Din aceasta compozitie se fac parjoalele si se pun la prajit in uleiul bine incins.

4. Se intorc de pe o parte pe cealalta si dupa ce au capatat crusta se scot cu o spumiera pe un prosop absorbant de bucatarie. Parjoalele se servesc calde cu salam cu sunca si ardel rosu taiat fin.

Tarta bicolor

Blat

-1 cub drojdie

-150 ml lapte

-400 g faina

-5 linguri zahar

-1 praf sare

-1 plic zahar vanilat

-50 g unt topit

-1 ou

Umplutura

-750 g prune

-750 g pere

-3 linguri suc de lamaie

-4 galbenusuri

-100 g zahar

-250 ml smantana

-150 g fulgi de cocos

Fulgi

-175 g unt
-250 g faina

-150 g zahar

Mod de preparare

1. Se prepara blatul: drojdia se dizolva in lapte. Intr-un castron se aseaza zaharul, sarea, zaharul vanilat,faina, untul si oul. Se toarna treptat laptele si se framanta aluatul. Se acopera si se lasa sa creasca la caldura 45 de minute.

2. Se curata fructele si se taie felii. Perele se stropesc cu suc de lamaie. Pentru umplutura, galbenusurile se bat cu zahar, se aduga smantana si fulgii de cocos.

3. Se incinge cuptorul la 180 C. Se mai framanta putin aluatul pe o planseta si se intinde din el o foaie. Aceasta se aseza pe o tava adanca unsa. Se repartizeaza deasupra crema de cocos si galbenusuri si se aseaza fructele decorativ, formand cuiburi patrate.

4. Pentru fulgii de deasupra, se topeste untul si se framanta cu faina si zahar pana iau nastere niste firimituri de aluat, care se presara intre cuiburile de fructe. Se coace prajitura la mijlocul cuptorului 40-45 de minute.

Tort rustic italian

Ingrediente

-60 g faina de porumb pentru dulciuri

-60 g amidon

-60 g faina alba

-200 g unt

-200 g zahar pudra

-4 oua

-un plic praf de copt

-100 g capsuni comfiate

-100 g ciocolata neagra sau alta ciocolata

-un varf de sare

-unt si faina pentru uns tava

Mod de preparare

1. Separati ouale. Sarati albusurile. Taiati marunt ciocolata si capsunile confiate. Bateti galbenusurile intr-o spuma tare. Mixati untul inmuiat cu 180 g zahar pudra pana obtineti o crema fina. Incorporati galbenusurile unu cate unu cu ajutorul unei linguri de lemn.

2. Incorporati apoi la crema fainile cernute si amestecate impreuna cu praful de copt si amidonul. Amestecati bine si apoi adaugati si albusul de ou. La final puneti ciocolata si fructele.

3. Ungeti cu unt si tapetati cu faina o tava mica de tort. Turnati compozitia si o dati la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 50 de minute. La jumatatea timpului de coacere o scoateti si o acoperiti cu o folie de aluminiu.

4. Scoateti tortul din cuptor si lasati-l sa se raceasca complet. Se orneaza cu restul de zahar pudra si capsuni comfiate.

Tocanita de pui cu ciuperci

Pentru tocanita:

-100 g castraveciori murati

-800 g ciuperci champinion

-400 g file de piept de pui

- 700 ml supa de pui

-2 linguri mustar

-marar

-ulei

Pentru garnitura:

-1 kg cartofi

-2 cepe

-ulei

Mod de preparare

1. Se spala cartofii si se fierb in apa cca 25 de minute. Se scurg, se decojesc si se lasa sa se raceasca. Se toaca ceapa si se taie marunt castravetii. Ciupercile se taie felii. Se sterge carnea si se taie cuburi. Se prajeste 3 minute in 3 linguri ulei. Se sareaza, se pipereaza si se scoate. Se prajesc ciupercile in uleiul ramas si se stinge cu supa. Se da la fiert si se adauga carnea si castravetii. Se lasa sa se inabuse cateva minute si se adauga mustarul.

2. Se taie cartofii cuburi si se prajesc intr-o lingura de ulei cam 10 minute. Se adauga si ceapa si se prajeste 5 minute. Se sareaza si se pipereaza. Se serveste tocanita de cartofi ornata cu marar.

Supa mexicana

Aceasta supa o fac dedicatie speciala prietenei mele Dana care de mult ma tot "sacaie" sa revin cu ceva nou la acest capitol.

Ingrediente

-1 morcov

-2 cartofi

-150 g telina

-1 catel de usturoi

-1 ceapa

-100 g costita afumata

-2 linguri malai

-800 ml supa de carne

-100 g boabe de porumb din conserva

-100 ml smantana

-suc de lamaie, sare si piper

Mod de preparare

1. Morcovii se taie betisoare iar cartofii cuburi. Se toaca ceapa si usturoiul.

2.Se toaca cubulete costita si se topeste intr-o craticioara dupa care se scot pe o farfurie. In grasimea ramasa se calesc ceapa si usturoiul. Se adauga telina, morcovii si cartofii si se calesc 3 minute. Se adauga malai si se caleste amestecand. Se stinge cu putina apa, apoi se toarna supa si se lasa sa fiarba 20 de minute, amestecand din cand in cand.

3. Se adauga in supa boabele de porumb scurse de zeama, costita si smantana; se lasa la foc mic inca 5 minute. Apoi se potriveste de sare, piper si suc de lamaie si se presara patrunjel tocat marunt.

Rulade de vinete cu carne

Ingrediente

-1 fir telina

-1 morcov

-1 ceapa

-1 catel usturoi

-6 linguri ulei de masline

-1 lingura bulion

-450 ml supa

-400 g rosii din conserva

-1 lingurita cimbru

-1 lingurita oregano

-400 g carne tocata de vita

-2 vinete

-sare si piper

Mod de preparare

1. Se taie cuburi telina si morcovii. Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc intr-o lingura de ulei. Se adauga bulion, supa si rosiile din conserva taiate cuburi si se lasa sa fiarba la foc moale cca 20 de minute. Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga verdeturile. Intre timp se prajeste carnea tocata pana se faramiteaza. Se adauga 1/4 din cantitatea de sos se rosii, sare, piper si cuburile de legume.

2.Se incinge cuptorul la 180 C. Se taie vinetele si se prajesc pe ambele fete. Se lasa sa se scurga pe prosoape de hartie. Pe fiecare felie de vanata se aseaza o portie de carne, se ruleaza si se aseaza in tava. La final se toarna sosul de rosii ramas si se coc cca 25 de minute.

Placinta cu prosciuto si oua

Ingrediente

-7 felii de paine

-250 g prosciuto crud feliat

-1 ceapa rosie mica

-4 albusuri

-4 oua

-200 g mozzarella

-100 g parmezan

-unt

Mod de preparare

1. Se preincalzeste cuptorul la 180 C. Se tapeteaza cu paine o tava rotunda. Se pun bucatele de unt pe feliile de paine si se da la cuptor pentru 15 minute.

2. Intr-o tigaie antiaderenta prajiti feliile de prosciuto pana se inmoaie bine, apoi le scoateti pe o farfurie. In grasimea ramasa prajiti ceapa taiata marunt pana se inmoaie si devine sticloasa.

3. Acoperiti painea cu jumatate din cantitatea de prosciuto si jumatate din cantitatea de ceapa, iar apoi turnati albusurile amestecate lejer cu putina sare si piper. Se sparg ouale avand grija sa ramana intregi si se acopera cu cantitatile ramase de prosciuto si ceapa. Se presara mozzarella rasa si parmezan si se da la cuptor 20 de minute. Se serveste cu salata de rosii.